Kardamovník obecný
Elettaria cardamomum
Pěstování kardamonu
Kardamon je jedním z nejjemnějších a dosud také nejdražších koření. Jsou to semena vytrvalé byliny pocházející z jižní Indie a Ceylonu a pěstované dnes také ve Střední Americe, zvláště v Guatemale. Listnaté lodyhy jsou až 3 m vysoké.
Použití kardamonu
Kardamon se množí semeny nebo podobně jako zázvor z rozřezaných oddenků. Plody jsou trojpouzdré tobolky a dozrávají postupně po většinu roku. Sklízejí se před dozráním a celé se opatrně suší na slunci nebo umělým teplem, aby nepopraskaly a semena si uchovala svou jemnou vůni. Semena chutnají nasládle a palčivě kořenitě. Do maloobchodu přicházejí semena kardamonu často umletá na prášek. V podobě prášku kardamom rychle ztrácí své aroma.
Kardamovník obecný