Křen selský
Pěstování křenu
Křen selský je vytrvalá rostlina s mohutným kůlovým kořenem. Množíme ho výhradně vegetativně řízky z postranních kořenů asi 1 cm silných a 25 cm dlouhých, které vysazujeme do řádků na vzdálenost asi 60 cm šikmo tak, aby spodní konec sazenice byl asi 15 cm pod povrchem půdy. Aby se rostliny nevysilovaly tvorbou plodů, odřezáváme hroznovitá květenství vyrůstající do výše až 150 cm. Kořeny sklízíme druhým nebo třetím rokem na podzim nebo na jaře a ukládáme do bedniček s pískem do chladného sklepa, aby nevysychaly.
Použití křenu
Nastrouhaný křen je velmi zdravý pro vysoký obsah vitamínu C a minerálních látek. Má štiplavou chuť. Ke kořenění používáme čerství, jemně nastrouhaný kořen. Velmi oblíbená je hustá studená omáčka, připravená z nastrouhaného křenu, soli a octa. Samotný čerstvě nastrouhaný křen se výtečně hodí k teplým uzeninám a vepřovému ovaru namísto hořčice.
Křen selský