Mák setý
Pěstování máku
Existuje mnoho druhů máku, ale jen jeden z nich, který nikdy nebyl nalezen volně rostoucí v přírodě a který je podle všeho výtvorem člověka, vyšlechtěným z planého máku pocházejícího ze Středomoří, patří mezi užitkové rostliny. Je to hned z několika důvodů: Farmaceutický průmysl zpracovává opium vytékající z nařezaných makovic a zralé vyprázdněné makovice na morfium a celou řadu dalších opiových alkaloidů. Při sklizni máku je třeba dbát na to, aby se makovice nechaly řádně uzrát, protože nezralá semena mají stejné účinky jako opium.
Použití máku
Zralá semena jsou zdrojem jedlého oleje. V kuchyni se zralá semena máku používají k přípravě makových moučníků a náplní do koláčů. Vařením a pečením se zvýrazní jeho příjemná chu připomínající oříšky. Mák řadíme též mezi chlebová koření a používá se k sypání sladkého i slaného pečiva. Jinak se přidává rozemletý do směsí ostrých koření, a to nejen z důvodů chuových, ale také pro zlepšení jejich konzistence a zvětšení jejich hmotnosti.
Mák setý