Škumpa koželužská
Rhus coriaria
Pěstování škumpy
Škumpa koželužská je keř až 3 metry vysoký, rostoucí planě ve Středomoří a v jihovýchodní Asii.
Použití škumpy
Škumpa má velký význam v arabské kuchyni. Šťáva se používá k okyselení salátů a prášek ke kořenění různých pokrmů, především ryb. Můžeme jimi kořenit také dušenou drůbež, zeleninu a pečené maso. Díky vysokému obsahu tříslovin je škumpa vhodnou přísadou do tučných pokrmů, protože podporuje trávení a zamezuje průjmu.
Škumpa koželužská