Hřebíček neboli hřebíčkovec kořenný
Eugenia caryophyllata
Pěstování hřebíčku
Koření hřebíček neboli hřebíčkovec kořenný je sušený kalich s poupětem. Sklízí se až z 20 m vysokého stromu. Vrcholová květenství se z nerozvinutých květů sbírají ručně ze žebříku a suší se na slunci, čímž ztmavnou. Po staletí byl hřebíček používán proti bolestem zubů a k navonění dechu.
Použití hřebíčku
Hřebíček obsahuje velké množství velice aromatické silice, která ovšem dlouhým skladováním prchá. Kvalitní koření poznáme podle toho, že se po vhození do vody potápí nebo plave ve svislé poloze. Vyčichlý hřebíček plave vodorovně na hladině. Hřebíček používáme v celku nebo mletý ke kořenění sladkých pokrmů a pečiva, ale také masa, přidáváme jej do jemných rybích marinád, do likérů a svařeného vína. Hřebíčková silice podporuje chuť k jídlu a trávení a má pro svůj vysoký obsah eugenolu antiseptické účinky.
Hřebíček neboli hřebíčkovec kořenný