Pelyněk pravý
Artemisia absinthium
Pěstování pelyňku pravého
Druhový název rostliny, poskytující koření pelyněk, pochází z řeckého apinthion, což znamená nepitelný. Obsahuje totiž hořčiny, které jsou ve větších dávkách zdraví škodlivé. To, co škodí ve velkých dávkách, může často prospívat v malých. O koření to platí obecně, o pelyňku zvlášť. Proto ho do pokrmů přidáváme jen několik málo listů, a to především k tučným vařeným nebo pečeným masům, jejichž chuť tím nejen zpříjemníme, ale napomůžeme i jejich lepšímu trávení.
Použití pelyňku pravého
Pelyněk pravý pochází z mírného pásma Evropy i Asie. často zplaňuje a nacházíme ho pak na neobhospodařovaných lokalitách, podél cest, na rumištích a skalnatých stráních. Je to vytrvalá, až 130 cm vysoká dřevnatící bylina s listnatými lodyhami, zakončenými volnými latami žlutých úborů. Peřenodílné listy jsou stříbřito-šedě plstnaté. Jako koření slouží čerstvé nebo sušené mladé listy, popř. dosud nezdřevnatělé části natě, sklizené před rozkvětem.Pelyněk se používá i při přípravě mnoha hořkých či nahořklých alkoholických i nealkoholických nápojů.
Pelyněk pravý