Bazalka – bylinka a koření
Bazalka je jednoletá bylina, která dorůstá do výšky 15 až 60 cm.
Lístky bazalky sklízíme v období od dubna do října, a to v době, kdy ještě rostlina nekvete. Po odkvětu jsou listy tuhé a v horší kvalitě. Bazalka je velmi oblíbená aromatická jednoletá bylina.
Použití bazalky
Bazalku lze použít na mnoho způsobů, a proto je velmi oblíbená. Můžeme ji využít v kuchyni k dochucení jídel nebo také jako léčivou bylinu.
Obvykle se používají jen lístky, které můžeme nechat celé nebo je nasekat nadrobno. Používá se zejména u italských specialit jako pizza, omáčky nebo pesto. Dále je možné ji přidávat do rajčatových salátů, bylinkových másel, do polévek nebo k masu při grilování. Bazalku do pokrmů přidáváme až úplně na konci přípravy, aby neztratila svoji aromatičnost a barvu.
Bazalka – bylinka a koření
Z léčivých účinků bazalka podporuje trávení, podporuje chuť k jídlu a mírní nadýmání. Působí proti nachlazení a horečce. Výtažky bazalky obsažené v éterických olejích pomáhají při stresu, únavě a nervozitě.
V Indii se bazalka používá jako repelent proti komárům, mouchám. Stačí postavit květináč s bazalkou na okenní parapet.
Jak uchovat bazalku
Bazalku lze v květináči na okně pěstovat celoročně. V případě, že si chceme lístky uskladnit do zásoby, je vhodné bazalku nasušit nebo zamrazit. Sušení je ovšem méně vhodné, protože sušením bazalka ztrácí svoje aroma a chuť.
Bazalkové pesto
Na přípravu potřebujeme 50 g listů bazalky, 1 drcený stroužek česneku, 6 lžic olivového oleje, 25 g tvrdého sýra, sůl, 1 lžíci vlašských ořechů. Všechny suroviny rozmixujeme tyčovým mixérem do pyré, které smícháme se strouhaným sýrem. Pesto skladujeme v lednici. Používáme k dochucení masa, zeleniny nebo těstovin.