Pelyněk kozalec neboli estragon
Pěstování pelyňku
Pelyněk kozalec – estragon – je vytrvalá bylina 60 až 120 cm vysoká, s celokrajnými, nedělitelnými, široce čárkovitými listy. Roste na březích řek jižní a střední Evropy a v západní Americe. Daří se mu v humózních a živinami bohaté půdě v teplých a chráněných polohách. Množí se vegetativně dělením starých trsů nebo odnožemi. Při sklizni, kterou můžeme provádět až třikrát do roka, uřezáváme 20 až 30 cm dlouhé vrcholky trsu dříve, než rozvíjí poupata.
V té době obsahuje nejvíce silice, která dodává koření příjemnou aromatickou vůni a ostrou, slabě nahořklou chu. Sušení musíme provádět co nejrychleji a teplota přitom nesmí přestoupit 35°C, jinak se ztrácí aroma a rostlina hnědne. Kdo ji má na své zahrádce, může ji s výhodou používat v čerstvém stavu. Pozor – pelyněk nikdy nevysazujte do bylinkových zahrádek ani do těsné blízkosti okrasných nebo užitkových rostlin. Tujon obsažený v silici pelyňku by mohl nepříznivě působit na jejich růst.
Použití pelyňku
Jako koření využijeme sušenou na nebo listy. Používá se k aromatizování octa (stačí do láhve s octem naložit část čerstvé lodyhy), při nakládání okurek, do čínských a francouzských pokrmů, k rýži, k vařeným rybám. Pelyněk účinně působí proti žaludečním potížím, při poruchách trávení, proti průjmu a křečím. Má i desinfekční účinky, nesmí se však ve velkém množství používat v těhotenství. Pelyněk odpuzuje hmyz a působí proti parazitům.
Pelyněk kozalec neboli estragon