Šafrán setý
Crocus sativus
Pěstování šafránu setého
Šafrán setý se velmi podobá známým a oblíbeným v brzkém jaře kvetoucím jarním druhům s tím hlavním rozdílem, že vykvétá na podzim. Je možná záměna s prudce jedovatým ocúnem, který také kvete na podzim.
Použití šatránu setého
Kořením jsou ostře oranžově trojklanné blizny, které se spolu s částí čnělky musejí ručně vystříhávat z právě rozkvetlých květů a velmi rychle a šetrně sušit. Je to zdlouhavá a náročná práce. Šafránu stačí přidávat k pokrmům jen nepatrné množství, aby tím získaly nejen zlatistou barvu, ale i těžko popsatelné aróma. Barvivo je velmi silné.
Šafrán setý